Sekiranya kita melalui masa, makanan pertama yang menyambut kita pada zaman prasejarah adalah gandum. Makanan ini, yang sudah tua dengan umat manusia kita, merangkumi banyak perkara, dari roti hingga tepung. Ini adalah sumber tenaga yang penting dan kita sering menggunakannya untuk rasa kenyang. Walau bagaimanapun, kita tidak akan berlebihan jika kita mengatakan bahawa banyak orang telah menjauh dari gandum kerana peningkatan kepekaan gluten baru-baru ini dan pelbagai senario ditulis dan dilukis pada gandum.
Oleh itu, kecenderungan terhadap sumber yang berlainan juga meningkat. Dalam proses ini, kami sekali lagi memahami nilai gandum einkorn, yang sebenarnya kami kenal dengan baik, yang telah berkembang di negeri-negeri ini selama berabad-abad. Sekarang adalah masa untuk memberinya nilai yang dia layak sekali lagi!
Apa itu gandum Siyez? Bagaimana ia berbeza dengan gandum?
Gandum Siyez; Ia dianggap sebagai salah satu makanan yang tidak diubahsuai secara genetik di dunia kita di mana GMO dipertanyakan untuk hampir setiap makanan. Varieti gandum ini, yang mempunyai 14 kromosom, juga dikenal sebagai einkorn, spring spring, kavılca atau gernik. Ia dikenali sebagai bentuk gandum pertama yang kita gunakan sekarang. Ia mempunyai sejarah terkenal 10-12 ribu tahun. Siyez, nenek moyang dari semua gandum yang kita makan, pertama kali ditemui di Timur, dan pertama kali ditanam di Anatolia Tenggara. Di negara kita, kini banyak ditanam di Kastamonu.
Selain semua ini, einkorn adalah benih nenek moyang, yaitu varietas gandum yang lahir di negeri-negeri ini. Ia berbeza dengan gandum lain kerana strukturnya tidak berubah. Berkat dinding luarnya yang tebal, jenis gandum yang sangat sukar untuk diproses dan untuk mengubah strukturnya. Ia kurang mengandungi gluten, lebih banyak vitamin A daripada gandum lain. Oleh kerana ia menaikkan gula dalam darah secara beransur-ansur, ia menghalang anda daripada cepat lapar. Ia memberikan rasa kenyang. Ia juga mengandungi 16% lebih banyak antioksidan daripada gandum lain. Jauh lebih mudah dicerna. Ia juga sangat kaya dengan zink, kalsium dan magnesium. Kita boleh mengatakan bahawa ia adalah simpanan mineral lengkap untuknya.
Adakah terdapat gluten dalam gandum Siyez?
Salah satu kesalahpahaman terbesar mengenai gandum Siyez adalah memikirkan bahawa ia bebas gluten. Terutama mereka yang mengalami intoleransi atau penyakit seliak cuba memakannya kerana bebas gluten. Walau bagaimanapun, terdapat gluten di einkorn. Oleh kerana ia jauh lebih rendah daripada jenis gandum lain, ia lebih mudah dicerna. Sekali lagi, kerana jumlah gluten yang sangat sedikit di dalamnya, resipi yang digunakan dalam siyez tidak berubah menjadi resipi yang menggabungkan sepenuhnya. Dengan kata lain, jawapan kepada persoalan sama ada terdapat gluten dalam gandum einkorn atau produk dengan einkorn adalah "Ya, memang ada, tetapi jauh lebih rendah daripada produk lain". Sekiranya anda menghidap penyakit seliak, kami mengesyorkan agar berjumpa doktor sebelum meminumnya. Mereka yang ingin makan bebas gluten pasti harus memperhatikannya. Katakan sahaja! Ingatlah apa yang telah kita katakan. 
Bagaimana gandum Siyez dimakan?
Anda boleh mengambil gandum Siyez dengan merebusnya. Masa mendidih akan menjadi sedikit lebih lama kerana teksturnya yang sedikit lebih keras. Anda boleh membuat resipi seperti pastri, roti, biskut dan pizza dari tepung einkorn yang diperoleh dari Siyez. Kerana kandungan semula jadi, anda juga dapat menggunakannya untuk membuat roti masam yang selesa. Anda juga boleh membuat pasta sendiri di rumah menggunakan tepung einkorn. Ringkasnya, kami mengesyorkan anda menggunakan tepung einkorn untuk menjadikan pastri anda lebih ringan.
Semoga banyak penyembuhan dan kesenangan.
