Sos soya, Adakah makanan ajaib dari makanan sihat atau racun berbahaya yang membahayakan kita? Tentukan sendiri kicap, yang takdirnya adalah ganti antara ditinggikan atau tenggelam ke bumi dan dikutuk.
Walaupun asalnya kicap yang terbuat dari kacang soya adalah masakan Asia Timur dan Tenggara, ia sekarang telah memasuki masakan Barat dan oleh itu masakan Turki dan mempunyai tempat yang kuat di dalamnya. Tetapi pada masa yang sama, perbincangan mengenai kicap tidak berakhir, yang menimbulkan keraguan kerana kandungan natriumnya yang tinggi dan sifat alahannya, yang berkesan di beberapa badan.
Sama ada kicap berbahaya atau bermanfaat untuk kesihatan; Sama ada ia sesuai untuk dimakan semasa kehamilan, alahannya, ramuannya dan berapa banyak yang harus dimakan, kita semua bingung. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai kicap untuk membantu anda membuat keputusan sendiri!
Apa itu kicap dan apa yang tidak?
Sos soya; Secara tradisional, ia dibuat dengan fermentasi kacang soya rebus, bijirin panggang, air garam masin dan sejenis puri cendawan hingga 18 bulan. Kicap, yang merupakan sumber protein lengkap, lebih disukai oleh mereka yang makan sihat, kerana hanya mengandungi 11 kalori dalam satu sudu makan, dan tidak mengandungi lemak dan kolesterol.
Jadi di mana sos ini digunakan? Anda boleh menggunakannya sebagai garam di atas meja, tambahkannya ke sayur-sayuran yang akan anda tumis dalam kuali, atau campurkan dengan bawang putih dan halia dan gunakannya sebagai bahan perapan, terutama untuk cendawan dan daging ayam. Anda boleh memasak resipi di mana kicap menambah rasa yang berbeza di dapur anda.
Riboflovin yang dikandungnya adalah bahan yang sangat berkesan dalam pencegahan dan rawatan katarak, menghilangkan keletihan mata. Ia memberikan perlindungan terhadap banyak penyakit berkat vitamin B6 yang menghasilkan antibodi dengan memasuki banyak reaksi kimia dalam tubuh. Vitamin B6 mencegah anemia, penyakit kulit jenis eksim, dan rasa keletihan dengan mencegah penurunan jumlah hemoglobin dalam darah; Ia memberikan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular. Niacin, juga dikenali sebagai vitamin B3, berkesan dalam menurunkan kolesterol; Ia sangat membantu dalam mengurangkan serangan panik.
Apa faedah kicap?
Kicap juga mengandungi mineral yang penting untuk tubuh kita. Magnesium, yang terdapat di dalam badan kita dan bertindak sebagai pemangkin penukaran tenaga dalam semua peristiwa metabolik yang memerlukan tenaga, adalah salah satunya. Kekurangan; menyebabkan kekurangan tenaga dan keletihan kronik. Magnesium juga mengurangkan tekanan; Ia bermanfaat untuk kesihatan jantung.
Juga, tembaga mineral dalam kicap diperlukan untuk pembaharuan tulang dan tisu badan kita serta berperanan dalam pembekuan darah. Ia bermanfaat untuk hati. Seperti tembaga, mangan berguna untuk menguatkan tisu penghubung dan tulang. Di samping itu, ia membolehkan pembentukan tenaga dengan memberikan sintesis protein dalam badan.
Menguatkan sistem imun; Zat besi, yang berperanan dalam pertumbuhan dan perkembangan anak-anak, adalah mineral lain yang bermanfaat dalam kicap. Fosfor yang terdapat di setiap sel di dalam badan kita juga banyak terdapat dalam kicap. Fosfor, yang sangat diperlukan untuk makhluk hidup, berperanan dalam pembentukan tulang dan gigi; Ia juga berkesan dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk pembaikan tisu dan pertumbuhan anak-anak. Ia membantu penggunaan fosforus, karbohidrat dan lemak oleh badan kita.
Komponen kicap yang dilepaskan oleh pembubaran protein dan karbohidrat semasa proses penapaian; Ia menyokong sistem imun, sistem pencernaan dan sistem kardiovaskular. Terdapat kajian yang membuktikan bahawa ia bermanfaat untuk sistem imun. Terdapat juga kajian awal yang menunjukkan bahawa kicap dapat mencegah Diabetes Jenis 2. Namun, ketika penelitian ke arah ini berlanjut, belum ada hasil yang pasti.
Apakah bahaya kicap?
Kicap boleh menimbulkan masalah tekanan darah dan kesihatan kardiovaskular kerana kandungan natriumnya yang tinggi. Atas sebab ini, mereka yang tidak boleh makan garam juga harus menjauhi kicap. Walaupun teori telah dikemukakan bahawa natrium dalam kecap berbeda dari garam meja biasa, penyelidikan belum sampai pada tahap untuk menghilangkan fakta bahawa kicap mungkin merupakan faktor risiko yang disebabkan oleh "garam".
Alergi soya adalah sejenis alergi makanan. Tidak ada kajian yang dilakukan mengenai kelazimannya, tetapi lebih umum pada kanak-kanak daripada orang dewasa. Ia dikaitkan dengan sebilangan besar reaksi alahan makanan yang mengancam nyawa. Alergi soya menunjukkan simptom dalam beberapa minit pertama hingga beberapa jam selepas soya ditelan. Biasanya timbul seperti gatal-gatal dan gatal-gatal di mulut. Dalam kes yang jarang berlaku, ia memberikan gejala yang boleh menyebabkan gejala yang mengancam nyawa. Kes-kes ini berlaku terutamanya pada orang yang menghidap asma dan reaksi alahan terhadap beberapa makanan lain.
Reaksi alahan ringan yang biasa; kesemutan di mulut, gatal-gatal, eksim dalam bentuk gatal dan bersisik pada kulit, bengkak bibir, lidah, tekak, muka atau mana-mana bahagian badan, berdehit dan / atau sukar bernafas, hidung berair, sakit perut dan perut , loya, muntah, cirit-birit dan berlaku sebagai ruam pada kulit. Sekiranya anda mengalami simptom tersebut setelah memakan produk soya atau soya, anda harus berjumpa doktor.
Dalam situasi yang jarang berlaku dan mengancam nyawa, pembengkakan dan benjolan di kerongkong berlaku; pernafasan menjadi sukar. Tekanan darah boleh turun secara tiba-tiba dan orang itu mungkin terkejut. Nadi meningkat; Pening, pening dan kehilangan kesedaran dialami. Dalam kes sedemikian, bantuan perubatan harus segera dicari.
Kicap: Adakah ia bermanfaat dan berbahaya?
Walaupun kicap, seperti banyak makanan lain, mempunyai kesan berbahaya dan bermanfaat pada tubuh manusia, ia tetap menjadi produk jenayah dan boleh dipersoalkan. Sebagai tambahan kepada kelebihan kaya dengan protein dan mineral dan vitamin yang disebutkan di atas, ada juga tuntutan bahawa, walaupun tidak disokong oleh bukti pasti, ia boleh menyebabkan barah akibat penggunaan yang banyak dan gangguan seksual pada anak-anak yang menggunakannya kemudian umur. Walaupun tuntutan ini tidak dapat dibuktikan oleh kajian saintifik, pada pendapat kami, adalah lebih tepat bagi wanita hamil dan bayi untuk tidak makan terlalu banyak agar tidak mengambil risiko.
Perlu juga diperhatikan bahawa manfaat kicap yang disebutkan di atas juga berlaku untuk kicap yang dihasilkan secara tradisional setelah proses penapaian yang lama. Oleh kerana kebanyakan kicap dijual di pasar dihasilkan dengan bahan tambahan kimia hanya dalam 2 hari, ia akan menyebabkan kerosakan yang nyata, kecuali tuntutan kicap.
Lagipun, tidak mengapa mengambil kicap sebenar dalam jumlah kecil, jika anda dapat menemuinya. Tetapi mereka yang tidak boleh menggunakan garam harus menjauhi kicap; Perhatian juga harus diambil mengenai alahan kicap dan doktor harus segera berjumpa dengan doktor apabila gejala muncul. Tuntutan negatif yang disebabkan oleh kicap tidak terbukti, kecuali bahawa ia mengandungi natrium tinggi dan merupakan makanan alergenik.
